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Gelées et sirops de fleurs sauvages
et de produits du jardin cultivés sans pesticides.
Production artisanale et
naturelle
Produits ajoutés bio (sucre de canne, citrons)
Stock en fonction des saisons :
sureau, tilleul, acacia, menthe, reine des près, pissenlit, figue et
noix, chutney de figue, ketchup de tomate vertes etc...
Tarifs : 3€50 le pot de 22cl environ et 4€50 le gros pot de 370g environ
Contact : Mathilde Jamois, 31580 Saint Plancard
06 69 17 92 40 ou 05 61 95 08 42
Se mange comme de la confiture, se marie à merveille avec du fromage frais de chêvre, brousse, yaourt... et je vous recommande la "cointraillotte" : crêpe à la carmaillotte flambée au Cointreau ou au Grand Marnier, un délice!
GELÉE REINE DES PRES TILLEUL MENTHE
SIROP REINE DES PRES TILLEUL MENTHE
Tous le sirops des Plancardises peuvent
imbiber les biscuits des charlottes, les babas aux rhum etc...
Pour
la charlotte au poire je recommande un sirop de tilleul avec de l’eau de vie
de poire. Cuire les poires en petit cubes dans un sirop de tilleul,
coller à l'agar-agar, mélanger à de la crème fouettée.
Pêches au vin : 6 pêches pelées (si besoin les pocher
rapidement) coupées en deux, faire bouillir 75cl litre de vin blanc
doux et 25cl sirop de tilleul, y plonger les pêches et quelques
feuilles de menthe poivrée, laisser refroidir. Retirer les feuilles
de menthe et servir bien froid.
GELÉE FLEURS DE SUREAU
Se mange comme de la confiture, se
marie à merveille avec du fromage frais de chêvre, brousse,
yaourt...
CONFITURE FIGUE BLANCHE
CONFITURE FIGUE BLANCHE POMME CIDRE
CONFITURE DU SOIR FIGUE VIOLETTE ÉPICÉE AUX NOIX
CONFITURE DU SOIR FIGUE VIOLETTE ÉPICÉE POMME CIDRE
Cette confiture de mange aussi bien le matin que le soir en dessert. Elle peut aussi accompagner foie gras, gibiers, patés végétaux
Cette confiture de mange aussi bien le matin que le soir en dessert. Elle peut aussi accompagner foie gras, gibiers, patés végétaux
GELÉE DU SOIR POMME AU CIDRE
Gelée de pomme du jardin au cidre artisanal ramené de Bretagne
Gelée de pomme du jardin au cidre artisanal ramené de Bretagne
Un parfum à savourer le soir...
SIROP DE BAIES DE SUREAU NOIR
Kir révolutionnaire : Sirop de baie de sureau, vin blanc
Kir révolutionnaire : Sirop de baie de sureau, vin blanc
CONFITURE DE PRUNE ET BAIES DE SUREAU NOIR
Fontainebleau
Chantilly avec 1/3 fromage blanc et 2/3
de crème (crue et de chèvre de préférence. Utiliser un siphon
pour augmenter la proportion de fromage blanc). Napper de confiture de prune aux aux
baies de sureau noires
CONFITURE DE BAIES DE SUREAU NOIR
recettes salées (voir page "recettes") et sucrées (sablés fourrés etc..)
CONFITURE DE REINE CLAUDE
CONFITURE DE REINE CLAUDE À LA LAVANDE
CONFITURE DE REINE CLAUDE À LA SAUGE
CONFITURE DE PRUNE D'ENTE ET NOIX
GELÉE DE FLEURS D'ACACIA
SIROP DE FLEURS D'ACACIA
Vin d’Hypocras :75cl litre de
Gewwurztraminer, 35cl sirop de fleur de tilleul ou d'acacia, épices : 3 clous de
girofle, 2 baton de cannelle, 5 gr ce graines de coriandre, 3 grains
de poivre blanc, 1/4 noix de muscade rapée, fruits bio en morceaux
avec la peau : 1 pêche, citron, orange, pomme. Mélanger le tout et laisser macérer
24 heures au frais. Filtrer et servir bien froid.
La petite touche qui change tout pour accompagner foie gras, gibier, pâtés végétaux …
Un délice connu du froid Quebec, et des jardiniers en retard qui voient l’hiver arriver avant que leurs tomates prennent des couleurs
(ça a du bon parfois d'être en
retard!).
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